Voici un PNI* où hareng, tourte et chique s'illustrent dans un calendrier de manifestations associatives locales, dont le dénominateur commun, à de très rares exceptions près, invite à la manducation.
- BERNARD PONS
- 4 avr.
- 7 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 4 jours
*PNI : Post (ou Publication) Non Identifié(e). Néologisme d'aubaine implorant à bas bruit votre bienveillance dans l'hypothèse où l'à-propos de ce qui suit vous serait bien trop long et confus.
Du grignotement au repas élaboré et de l'en-cas à la spécialité, nous sommes frappés de longue date par l'offre multiforme de nourriture, immanquablement promue par le plus grand nombre des groupements de Moyenmoutier dans le cadre de leurs rendez-vous publics .
Mais loin de nous d'en rechercher causes et desseins, tout de respectabilité soyons sûrs.
Puisant alors dans "Le Médianimonastérien", mais aussi dans "Vosges Matin Moyenmoutier" ou sur le Net, nous avons, dans le but d'asseoir notre démonstration, repris l'un après l'autre ces rendez-vous qui ont rythmé l'année passée.
Digressant de temps à autre...
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●Vendredi 15 mars : loto organisé par "Les Papillotes", restauration et buvette sur place.
La fête du pâté de hareng à Moyenmoutier. Hareng ! "saure" de ce pâté !
►Dimanche 24 mars : foire au pâté de hareng à Saint-Blaise organisée par "La Bégoncelloise"... (vide-greniers, fête foraine, animations, vente et dégustation de pâtés, restauration sur place (...) Le midi, une paella géante vous sera servie sous chapiteau.
Mais pas de 42° édition en 2025 ! ("Vosges Matin Moyenmouier"/8 janvier 2025).
Pourquoi ?
(...) "(Toutefois,) l’association se heurte à un problème de taille : la conception du pâté de hareng, produit emblématique de sa foire, est devenue trop coûteuse. En cause, la flambée du prix du hareng, dont la rareté dans les mers a fait grimper les prix. Pour faire face à cette situation, une solution a été trouvée : remplacer le pâté de hareng par une tourte. La célèbre manifestation deviendra donc désormais la « foire à la tourte ".
Judicieux ? Pas si sûr selon notre dialogueur titulaire ChatGPT.
– "Le prix du hareng en France a connu des variations au cours de l'année écoulée. En janvier 2025, une baisse significative des tarifs des produits de la mer a été observée après les fêtes de fin d'année, principalement due à une diminution de la demande nationale, entraînant une surabondance de l'offre.Comptoir des restaurateurs.
–Cependant, des facteurs tels que la diminution des stocks de hareng dans l'Atlantique Nord-Est, signalée en octobre 2024, pourraient influencer les prix à la hausse à l'avenir .
–Actuellement, en mars 2025, les prix de détail du hareng en France varient entre 2,88 et 9,59 dollars américains par kilogramme, soit environ 2,66 à 8,86 euros par kilogramme .
En résumé, bien que les prix aient fluctué au cours de l'année passée, il n'y a pas eu de hausse imprévue significative sur cette période. selinawamucii.com.
Comment expliquer un tel écart de prix au kilo ?
–L'écart de prix du hareng au kilo (de 2,66 à 8,86 €/kg) peut s'expliquer par plusieurs facteurs. C’est un peu comme pour beaucoup d’autres produits de la mer : la qualité, la transformation et la provenance jouent un grand rôle ! 😊
Que sais-tu de la tourte ?
►La tourte est une spécialité culinaire française qui se compose d’une garniture enfermée entre deux couches de pâte. C’est une cousine du pâté en croûte ou du pie anglais. Voici quelques informations sur ses origines, son étymologie et ses variantes en France :
🏛️ Étymologie et origines
Le mot "tourte" vient du latin torta, qui signifie « pain rond » ou « galette ». Il a aussi un lien avec turtam en bas latin, qui désignait déjà une pâte garnie.
La tourte est un mets ancien qui remonte au Moyen Âge, où elle était souvent servie dans les banquets nobles. Contrairement aux tartes, qui peuvent être ouvertes, la tourte est totalement recouverte de pâte, ce qui permettait une meilleure conservation des aliments.
🥧 Quelques variétés de tourtes en France
Selon les régions, la tourte se décline en 6 spécialités :
Tourte vosgienne 🏔️➜ Une spécialité bien connue dans les Vosges (ça tombe bien si vous déménagez là-bas !)
╰┈➤ 1.MOYENMOUTIER AU RISQUE DE L'IA¹. VOICI,IN EXTENSO ET EN DEUX PARTIES, LE COPIER-
Elle est composée de pâte brisée ou feuilletée et garnie d’un mélange de viande de porc et de veau hachée, parfois agrémentée d’échalotes et de vin blanc.
Tourte lorraine➜ Proche de la tourte vosgienne, elle contient souvent une farce de viande et parfois des champignons. C’est une cousine de la quiche lorraine, mais fermée !
Tourte pyrénéenne
Tourte aux blettes (ou tourta de blea)
Tourte de pommes de terre du Berry
Tourte basque
La tourte reste un plat rustique et convivial qui traverse les siècles en s’adaptant aux produits locaux.😊
Au final, quel est le plat le moins coûteux , le pâté de hareng ou la tourte vosgienne ?
➨Le pâté de hareng est clairement le plat le moins coûteux par rapport à la tourte vosgienne.
💰 Comparaison des coûts
1️⃣ Pâté de hareng
Principal ingrédient : hareng fumé, qui est un poisson bon marché
Autres ingrédients : pommes de terre, crème, échalotes, éventuellement du vinaigre et des herbes
Coût total estimé : quelques euros pour 4 personnes
2️⃣ Tourte vosgienne
Principaux ingrédients : viande de porc et de veau, plus chers que le poisson
Autres ingrédients : pâte brisée ou feuilletée, œufs, crème, vin blanc
Coût total estimé : au moins 10 à 15 € pour 4 personnes, selon la qualité de la viande et de la pâte
👉 Verdict : Le pâté de hareng est plus économique, mais la tourte vosgienne est plus consistante et nourrissante. Tout dépend de votre budget et de vos envies !
●Samedi 6 avril : boom du printemps des "P'tits Tambourins", soirée danses, maquillage, animations, tartes flambées, à partir de 18H, salle des fêtes, entrée 2€.
●Dimanche 12 mai : 2° foire au chique organisée par Médiani'Fêtes, dégustation de l'assiette "Chic" (fromage blanc aux fines herbes, pommes de terre et jambon blanc) sur place ou à emporter, (...).
Quelle est l'origine du mot "chique"?
►Indifféremment masculin ou féminin, le mot "chique" a plusieurs origines possibles selon son usage, mais son sens culinaire semble venir du vieux français et des dialectes régionaux.
Origine linguistique
Du picard et du wallon
En Picardie et en Wallonie, "chique" désignait autrefois quelque chose de mâché, écrasé ou broyé.
Ce sens pourrait expliquer pourquoi des préparations culinaires comme la chique au hareng (pommes de terre écrasées + hareng) ou la chique ardennaise (fromage blanc + pommes de terre) portent ce nom.
Du vieux français "chiquier"
"Chiquier" signifiait mastiquer, mâchonner, d'où le mot "chique" utilisé pour désigner du tabac à mâcher.
Par extension, le terme aurait pu être appliqué à des plats rustiques où les aliments sont mélangés et écrasés.
Sens populaire et argotique
En argot du Nord et de Belgique, "chique" signifie aussi "morceau" ou "petite chose à manger".
Ce sens pourrait expliquer pourquoi des préparations simples et paysannes portent ce nom.
–En résumé, "chique" semble venir des langues régionales du Nord et désigner un plat où les aliments sont mélangés, écrasés ou broyés. C’est un mot qui traduit bien la cuisine paysanne, simple mais savoureuse ! 😊
Le terme "chique" désigne plusieurs spécialités culinaires, principalement dans le Nord de la France et en Belgique. Voici les différentes variantes connues :
1️⃣ Chique au hareng (Nord-Pas-de-Calais, Flandre)
2️⃣ Chique à l’ail (Belgique, Hainaut)
3️⃣ Chique de Moût (Nord de la France, Belgique)
4️⃣ Chique lorraine (Lorraine)
Un autre nom pour la tarte au sucre lorraine, une pâtisserie moelleuse avec une garniture sucrée et beurrée.
5️⃣ Chique de sucrière (Hainaut, Belgique)
Maintenant, si je te dis : " fromage blanc aux fines herbes, pommes de terre, et jambon blanc...
Ce que tu décris ressemble au chique vosgien. (Photo ci-dessus à droite Vosges Matin).
●Samedi 1er juin : repas champêtre à Saint-Prayel, à partir de midi dans la cour de l'école.
● L'association "Les Papillotes" organise la fête de la musique à Moyenmoutier le vendredi 21 juin 2024 dans le parc de l'abbaye. (...) Tout au long de la soirée, vous trouverez sur place : frites, barbecue, pâtisseries et boissons.
● Dimanche 23 juin : pique-nique organisé par Mediani'Fêtes à l'Hôpital "Le hameau des 5 vallées".
●Dimanche 11 août : pique-nique convivial , concert et jeux organisé par Mediani'Fêtes (...) 11H : apéritif-concert (...) Les participants pourront acheter de la viande et des planches apéritives auprès des commerçants du marché. Médiani'fêtes"met à disposition un barbecue. Une buvette se trouvera sur place (...).
● Dimanche 8 septembre : Fête des associations (...). Au programme : initiation, animations, démonstrations et jeux seront proposés au public. Buvette et restauration seront disponibles sur place.
● Vendredi 13 septembre : loto des"Papillotes" à la salle des fêtes(...) restauration + buvette.
● Samedi 14 septembre soirée "Père Cent de Noel" organisée par "les Papillotes" à la salle des fêtes...animation DJ, repas (pâté lorrain, salade, fromage, dessert) 10€, payables à la réservation...(ou bien) soirée sans repas (5€ avec une boisson).
●Samedi 5 octobre : "soirée rose" organisée par les associations" La Bégoncelloise" et "Saint-Prayel Animation", 19H, salle des fêtes, entrée 7€ (2 reversés à la "Ligue contre le cancer", animation, vente de roses, petite restauration et buvette sur place (...).
● Dimanche 20 octobre : "journée rose". L'association "Les Papillotes" organise ses traditionnelles animations baptisées "marche rose"(...) tout au long de la journée, au départ du gymnase(...) midi repas à réserver...(8€ dont 2€ versés à la Ligue), au menu soupe citrouille, croque-monsieur, tarte au flan (...).
● Samedi 26 octobre 2024 de 10H à 16H : "portes ouvertes" aux "Sans Souci". Au programme : marché artisanal avec les créations manuelles des membres de l'association, bourse aux livres solidaire (...) et pâtisseries.
● Samedi 8 décembre : bienvenue au village de Saint Nicolas.
(Le village de Saint-Nicolas) ouvrira ses portes à 14H et le public attendu nombreux découvrira animations et vente des spécialités traditionnelles suivantes :
vin chaud et chocolat chaud (La Bégoncelloise), gâteaux de Noel, vin chaud et brochettes de bonbons, jeux en bois (Les P'tits Tambourins)
gâteaux de noel, décorations artisanales (Sans souci), minicrêpes, jus de pomme chaud, chamallows chauds (Judo Club), (...) qualès et kougelhopfs (Saint-Prayel Animation)
À VENDREDI PROCHAIN 11 AVRIL !
POUR QUI NOUS PREND-ON ?
ÉLÉMENT DE RÉPONSE CI-DESSOUS